为了确保食堂的卫生安全和食品质量，保障就餐人员的身体健康，特制定本《食堂日常检查记录表》。通过定期对食堂的各项设施、环境卫生及操作流程进行细致检查，及时发现并整改问题，从而实现规范化管理。

一、检查项目

1. 环境卫生

- 地面是否清洁无积水。

- 墙壁、天花板有无污渍或霉斑。

- 排水沟是否畅通且无异味。

- 垃圾桶是否加盖，并及时清理。

2. 设备设施

- 炊具、餐具是否清洗干净并消毒。

- 冰箱、冷藏柜温度是否符合标准。

- 食品储存区域是否分类存放，避免交叉污染。

- 灭火器等消防器材是否完好有效。

3. 食品安全

- 原料采购渠道是否正规，索证索票是否齐全。

- 食材是否新鲜，有无变质现象。

- 制作过程是否遵循生熟分开原则。

- 餐饮从业人员是否持有健康证明上岗。

4. 员工行为规范

- 工作服穿戴是否整洁统一。

- 操作过程中是否佩戴口罩与手套。

- 是否存在违规操作行为，如吸烟等。

5. 顾客反馈

- 收集近期顾客关于饭菜口味、服务质量等方面的评价。

- 对于投诉或建议，需记录具体事项并落实改进措施。

二、检查频率

- 每日营业前由当班负责人进行全面检查；

- 每周组织一次集中排查，重点针对薄弱环节加强监督；

- 每月邀请第三方机构参与评估，确保各项指标达到国家相关法律法规的要求。

三、整改机制

对于检查中发现的问题，应立即采取以下步骤：

1. 明确责任主体，指定专人负责处理；

2. 制定详细整改方案，明确完成时限；

3. 定期复查验证效果，形成闭环管理。

通过严格执行上述制度，不仅能够提升食堂的整体管理水平，还能增强员工的责任意识和服务意识，为全体师生提供一个舒适安心的用餐环境。希望每位工作人员都能以高度的责任感对待每一次检查，共同维护好这个重要的后勤保障阵地！

以上便是《食堂日常检查记录表》的具体内容框架，希望能为大家在实际工作中提供参考价值。