【酥皮月饼的做法】酥皮月饼是中秋节期间非常受欢迎的传统点心，外皮酥脆、内馅丰富，制作过程虽有一定技巧，但只要掌握关键步骤，就能在家轻松完成。以下是酥皮月饼的详细做法总结。
一、材料准备
| 材料 | 用量（约20个） |
| 中筋面粉 | 500克 |
| 猪油/植物油 | 150克 |
| 水 | 150毫升 |
| 糖粉 | 80克 |
| 酵母 | 3克 |
| 盐 | 2克 |
| 内馅（如豆沙、莲蓉、五仁等） | 500克 |
二、制作步骤
1. 和面
- 将中筋面粉、糖粉、盐混合均匀。
- 加入酵母和水，搅拌成絮状后揉成光滑面团。
- 盖上湿布醒发30分钟至1小时，直至面团膨胀。
2. 制作酥皮
- 另取一碗，将中筋面粉与猪油混合，用手搓成细砂状。
- 将油酥和面团分别分成小剂子（每个约20克）。
- 取一个面团剂子擀成圆片，包入油酥，收口捏紧。
- 重复折叠三次（每次折叠后醒10分钟），形成层次分明的酥皮。
3. 包馅
- 将酥皮擀成薄饼，用模具压出圆形面皮。
- 包入适量馅料，收口捏紧，表面刷上蛋液。
4. 烘烤
- 烤箱预热至180℃，放入月饼，烘烤15-20分钟，至表面金黄即可。
三、注意事项
| 事项 | 说明 |
| 面团发酵 | 发酵时间不宜过长，否则影响口感 |
| 油酥比例 | 猪油比例越高，酥皮越酥脆 |
| 包馅手法 | 保持手部清洁，避免油脂污染 |
| 烘烤温度 | 根据自家烤箱调整，建议中途观察上色情况 |
四、小贴士
- 可根据个人口味选择不同馅料，如枣泥、蛋黄、五仁等。
- 制作完成后可密封保存，放置2-3天风味更佳。
- 若想增加美观度，可在月饼表面撒上芝麻或使用印花模具。
通过以上步骤，你就可以在家做出香酥可口的酥皮月饼了。无论是作为节日礼物还是家庭享用，都是不错的选择。
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