【猪蹄炖黄豆的做法】猪蹄炖黄豆是一道营养丰富、味道鲜美的家常菜，尤其适合秋冬季节食用。这道菜不仅口感软糯，还富含胶原蛋白和植物蛋白，有助于美容养颜和增强体力。下面将为大家详细总结猪蹄炖黄豆的制作步骤，并附上所需材料及烹饪时间。
一、
猪蹄炖黄豆的主要食材是猪蹄和黄豆，搭配适量的调料和辅料，通过炖煮的方式使食材充分融合，达到软烂入味的效果。在准备过程中，需要注意猪蹄的清洗和去腥处理，以及黄豆的提前浸泡。炖煮时火候控制也很关键，以保证最终成品的口感和风味。
二、材料与做法表格
| 项目 | 内容 |
| 主料 | 猪蹄 1只（约500克）、黄豆 100克 |
| 辅料 | 生姜 3片、大葱 1根、八角 1颗、香叶 1片、干辣椒 2个（可选） |
| 调料 | 料酒 2汤匙、生抽 3汤匙、老抽 1汤匙、盐 适量、冰糖 1小勺（可选） |
| 预处理 | 黄豆提前浸泡4小时以上；猪蹄洗净后焯水去血沫，捞出备用 |
| 步骤 | 1. 热锅凉油，放入姜片、葱段、八角、香叶、干辣椒炒香 2. 加入猪蹄翻炒至微黄 3. 倒入料酒、生抽、老抽、冰糖调味 4. 加入清水没过食材，大火烧开后转小火慢炖1小时 5. 加入泡好的黄豆，继续炖煮30分钟 6. 最后加盐调味，收汁即可 |
| 烹饪时间 | 约1.5小时（含预处理时间） |
| 口感特点 | 猪蹄软糯有弹性，黄豆吸满汤汁，味道浓郁，香气扑鼻 |
三、小贴士
- 猪蹄焯水时加入几片姜和料酒，能有效去腥。
- 黄豆若未提前泡发，需延长炖煮时间，否则不易软烂。
- 可根据个人口味调整辣度或增加其他香料如桂皮、草果等。
通过以上详细的步骤和材料准备，你可以在家中轻松做出一道美味的猪蹄炖黄豆，既健康又下饭，非常适合家庭聚餐或日常食用。
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