【鱼香肉丝的制作方法配料】鱼香肉丝是一道经典的川菜，以其酸甜适中的口感和独特的“鱼香味”深受大众喜爱。这道菜虽然名字中有“鱼”，但实际上并不使用鱼类，而是通过调料模拟出类似鱼香的味道。以下是鱼香肉丝的详细制作方法与所需配料，帮助您在家轻松做出地道美味。
一、
鱼香肉丝的主要食材包括猪肉（通常选用里脊）、木耳、胡萝卜、青椒等配菜，搭配特制的鱼香汁调味。制作过程中需要注意火候控制和调料的合理搭配，以确保成菜色泽鲜亮、味道层次丰富。鱼香汁是整道菜的灵魂，由酱油、醋、糖、料酒、淀粉等调制而成，调配比例需根据个人口味适当调整。
二、配料与用量表
| 食材名称 | 用量（克） | 备注 |
| 猪里脊肉 | 200 | 建议选用瘦肉，切丝备用 |
| 木耳 | 50 | 干木耳提前泡发，洗净切丝 |
| 胡萝卜 | 50 | 切丝，增加色彩与口感 |
| 青椒 | 50 | 可根据喜好选择辣椒种类 |
| 葱姜蒜 | 各适量 | 调味提香，切末或切片 |
| 酱油 | 1汤匙 | 生抽为主，增鲜 |
| 醋 | 1汤匙 | 建议用米醋或白醋 |
| 白糖 | 1茶匙 | 调节酸甜平衡 |
| 料酒 | 1茶匙 | 去腥增香 |
| 淀粉 | 1汤匙 | 调制鱼香汁，使酱汁浓稠 |
| 清水 | 3汤匙 | 调制鱼香汁用 |
| 盐 | 少许 | 根据口味添加 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
三、制作步骤简述
1. 准备食材：将猪肉切丝，木耳、胡萝卜、青椒切丝，葱姜蒜切末。
2. 腌制肉丝：加入少许盐、料酒和淀粉拌匀，腌制10分钟。
3. 炒制肉丝：热锅凉油，放入肉丝快速翻炒至变色后盛出。
4. 炒配菜：加入葱姜蒜爆香，再放入木耳、胡萝卜、青椒翻炒。
5. 调制鱼香汁：将酱油、醋、糖、料酒、清水、淀粉混合均匀。
6. 合炒入味：将肉丝倒回锅中，倒入鱼香汁，快速翻炒均匀。
7. 收汁装盘：待汤汁浓稠后即可出锅，撒上葱花点缀。
通过以上详细的配料与步骤，您可以轻松在家制作出一道正宗的鱼香肉丝。建议根据个人口味微调调料比例，享受属于自己的美味佳肴。
