制作酥油的核心步骤是将黄油加热融化，撇去浮沫和杂质，过滤后得到澄清的油脂。 具体做法：选用无盐黄油，切块放入锅中，小火加热至完全融化，继续加热至表面出现白色泡沫，用勺子撇去浮沫，然后关火静置，让杂质沉淀，最后用细网筛或纱布过滤，倒入干净容器中冷却凝固即成。酥油可用于烹饪、烘焙或涂抹面包，保存时需密封冷藏。
【常见问题】
问题1：酥油怎么做才能没有奶腥味？
回答1：制作酥油时，将黄油小火加热并撇去浮沫，持续加热至黄油颜色变深但未焦，能有效去除奶腥味，得到纯净的酥油。
问题2：酥油怎么做成固体？
回答2：酥油在室温下为半固体，冷藏后完全凝固成固体。制作时过滤后倒入容器，放入冰箱冷藏1-2小时即可。
问题3：酥油怎么做更香？
回答3：在加热黄油时，加入几片香叶或一小段肉桂，小火慢熬，能增加酥油的香气，但注意不要烧焦。
问题4：酥油怎么做出来颜色金黄？
回答4：选用品质好的草饲黄油，加热时控制火候，避免过度加热，撇去浮沫后过滤，得到的酥油颜色自然金黄。
