【烧肉的做法家常】烧肉是一道非常受欢迎的中式家常菜，尤其在南方地区，几乎每家每户都会做。它口感香浓、肥而不腻，是下饭的好选择。下面将从选材、步骤、调味等方面进行总结，并以表格形式展示。
一、烧肉的基本做法总结
1. 选材：选用五花肉或肋排，肥瘦相间为佳。
2. 预处理：洗净后焯水去腥，再用清水冲洗干净。
3. 炒糖色：用少量油将白糖炒成琥珀色，加入肉翻炒上色。
4. 调味炖煮：加入酱油、料酒、姜片、葱段等调料，加水炖煮至软烂。
5. 收汁：大火收汁，使肉更入味、色泽更亮。
二、烧肉的做法家常（表格版）
| 步骤 | 操作说明 | 所需材料 | 注意事项 |
| 1 | 选材 | 五花肉/肋排500g | 选择肥瘦均匀的部位 |
| 2 | 预处理 | 清水、姜片、料酒 | 焯水时加点料酒去腥 |
| 3 | 炒糖色 | 白糖30g、油适量 | 糖色不能炒糊，否则发苦 |
| 4 | 炒制上色 | 肉块、姜片、蒜瓣 | 炒至微黄再加调料 |
| 5 | 调味炖煮 | 生抽50ml、老抽20ml、料酒30ml、八角1个、桂皮1小段 | 水量要没过肉 |
| 6 | 收汁 | 大火收汁至浓稠 | 不断翻动防止粘锅 |
三、小贴士
- 如果喜欢更香的口感，可以提前腌制1小时。
- 烧肉最好使用砂锅或炖锅，更能锁住香味。
- 若喜欢甜口，可适当增加糖的用量。
通过以上步骤和表格，相信你已经对“烧肉的做法家常”有了清晰的了解。只要掌握好火候和调味，就能轻松做出一道美味的家常烧肉。
