【山药红枣排骨汤最正宗的做法】山药红枣排骨汤是一道传统中式汤品，具有健脾养胃、补气养血的功效，尤其适合秋冬季节食用。这道汤品不仅味道鲜美，而且营养丰富，是家庭厨房中非常受欢迎的一道汤品。下面将从选材、做法和关键技巧三个方面进行总结，并附上一份详细的步骤表格。
一、选材建议
| 食材 | 用量（按4人份） | 选择建议 |
| 排骨 | 500克 | 建议选用肋排或筒骨，肉质紧实 |
| 山药 | 200克 | 新鲜山药，去皮后切块 |
| 红枣 | 8-10颗 | 去核，可增强甜味 |
| 姜 | 3片 | 去腥增香 |
| 盐 | 适量 | 最后加，避免过早影响口感 |
| 料酒 | 1勺 | 去腥提鲜 |
二、制作步骤（表格形式）
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 排骨洗净，冷水下锅焯水，加入几片姜和1勺料酒，煮开后撇去浮沫，捞出备用。 |
| 2 | 山药削皮切块，放入清水中浸泡以防氧化变黑。 |
| 3 | 红枣洗净，去核备用。 |
| 4 | 取一砂锅或炖锅，加入足量清水，放入焯好的排骨、姜片、红枣。 |
| 5 | 大火煮沸后转小火慢炖1小时左右，至排骨软烂。 |
| 6 | 加入山药块，继续炖煮20-30分钟，直至山药熟透。 |
| 7 | 根据口味加入适量盐调味，关火即可。 |
三、关键技巧
1. 焯水去腥：排骨一定要冷水下锅焯水，才能有效去除血水和杂质。
2. 山药处理：山药削皮后尽快下锅，避免氧化变黑影响美观。
3. 炖煮时间：排骨要炖得足够软烂，才能更好地释放营养。
4. 最后放盐：盐不宜过早加入，以免影响排骨的嫩度。
5. 搭配食材：可根据个人口味加入枸杞、莲子等，增加风味和营养。
四、总结
山药红枣排骨汤是一道简单却非常滋补的家常汤品，关键在于选材新鲜、火候掌握得当。通过合理的焯水、炖煮和调味，能够最大程度地保留食材的营养和风味。无论是日常饮食还是节日餐桌，这道汤都能带来温暖与满足感。
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