【清炖牛肉的做法】清炖牛肉是一道经典的中式家常菜，以其汤色清澈、肉质软烂、味道鲜美而受到广泛喜爱。它不仅营养丰富，还能起到滋补身体的作用。下面将从选材、步骤和关键技巧等方面进行总结，并以表格形式展示。
一、清炖牛肉的制作要点总结
1. 选材讲究：选用牛腩或牛腱肉，肥瘦适中，炖煮后口感更佳。
2. 焯水去腥：牛肉需先焯水去除血沫，保证汤清味纯。
3. 火候控制：先大火煮沸，再转小火慢炖，使肉质酥烂。
4. 调料适量：只需少量姜、葱、料酒等基础调料，突出牛肉本味。
5. 汤色清澈：炖煮过程中保持汤面清洁，避免杂质影响色泽。
二、清炖牛肉做法一览表
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 准备食材：牛腩500g、生姜3片、大葱1根、料酒适量、清水适量 |
| 2 | 牛肉切块，冷水下锅，加入姜片和料酒，煮至水开后撇去浮沫 |
| 3 | 捞出牛肉，用温水冲洗干净，沥干备用 |
| 4 | 另起锅，加入足量清水，放入牛肉、姜片、葱段，大火煮开 |
| 5 | 转小火慢炖1.5-2小时，直至牛肉酥烂 |
| 6 | 根据口味加盐调味，撒上葱花即可出锅 |
三、小贴士
- 若想汤更鲜美，可加入几粒红枣或枸杞。
- 炖煮时尽量不要频繁开盖，以免影响口感。
- 清炖牛肉适合搭配米饭或面条食用，简单又美味。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一碗香浓不腻的清炖牛肉。这道菜不仅适合日常饮食，也适合在秋冬季节作为养生佳品。
