【扣肉的家常做法步骤】扣肉是一道非常受欢迎的传统中式菜肴，尤其在南方地区更为常见。它以肥瘦相间的五花肉为主料，经过炖煮、油炸、调味后翻扣在盘中，色泽红亮、口感软糯，非常适合家庭聚餐或节日食用。以下是一份简单易学的家常扣肉做法步骤总结。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 |
| 五花肉（肥瘦相间） | 500克 |
| 生姜 | 1小块 |
| 大葱 | 1根 |
| 料酒 | 2汤匙 |
| 生抽 | 3汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
| 清水 | 适量 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 五花肉洗净，放入锅中，加入冷水、姜片和料酒，大火煮开后撇去浮沫，转小火煮约40分钟至肉变软。 |
| 2 | 煮好的五花肉捞出，晾凉后切成厚片（约1厘米厚）。 |
| 3 | 在碗底铺上一层葱段和姜片，将切好的肉片整齐地码在碗内，肉皮朝下。 |
| 4 | 调制酱汁：生抽、老抽、白糖、盐和少许清水混合均匀。 |
| 5 | 将调好的酱汁倒入碗中，确保肉片被完全覆盖。 |
| 6 | 覆盖保鲜膜或盘子，放入蒸锅，大火蒸约1小时至肉质酥烂入味。 |
| 7 | 蒸好后取出，倒扣在盘中，撒上葱花或香菜点缀即可上桌。 |
三、小贴士
- 选择肥瘦相间的五花肉，口感更佳。
- 蒸的时间可根据肉的厚度适当调整。
- 如果喜欢更浓郁的味道，可以在酱汁中加入少许八角或桂皮。
- 扣肉最好趁热食用，味道更香。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的扣肉了。这道菜不仅适合日常餐桌，也适合招待亲朋好友，是一道兼具传统风味与家常味道的经典美食。
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