【麻辣豆腐干的做法】麻辣豆腐干是一道色香味俱全的川菜，口感鲜香麻辣，豆香浓郁，深受广大食客喜爱。下面将从材料准备、制作步骤及注意事项三个方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（克） | 备注 |
| 豆腐干 | 300 | 建议选用卤制过的豆腐干 |
| 干辣椒 | 10 | 根据口味调整 |
| 花椒 | 10克 | 可选 |
| 蒜末 | 15克 | 增加香味 |
| 姜末 | 10克 | 提味 |
| 生抽 | 20毫升 | 调味 |
| 老抽 | 10毫升 | 上色 |
| 香醋 | 10毫升 | 增加酸味 |
| 白糖 | 5克 | 平衡辣味 |
| 食用油 | 30毫升 | 炒制用 |
| 葱花 | 适量 | 装饰用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味添加 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 豆腐干切成条状或块状，放入碗中备用。 |
| 2 | 锅中倒油，加热后放入干辣椒和花椒，小火煸炒出香味。 |
| 3 | 加入蒜末、姜末炒香，再加入豆腐干翻炒均匀。 |
| 4 | 倒入生抽、老抽、香醋、白糖和适量盐，继续翻炒。 |
| 5 | 最后撒上葱花，翻炒几下即可出锅。 |
三、注意事项
1. 豆腐干选择：建议使用卤制过的豆腐干，口感更佳。
2. 辣椒处理：干辣椒可提前用温水泡软，避免炒糊。
3. 调味比例：根据个人口味调整辣度和咸淡。
4. 火候控制：炒制时保持中小火，防止食材焦糊。
5. 保存方法：做好后可放入密封容器中冷藏保存，食用前可稍微加热。
通过以上步骤和材料搭配，您可以在家中轻松做出一道美味的麻辣豆腐干。这道菜不仅适合日常饮食，也适合朋友聚会时作为下酒小菜。尝试一下吧，享受属于你的麻辣风味！
