【烀芥菜疙瘩的做法】“烀芥菜疙瘩”是一道具有北方特色的传统家常菜，尤其在东北地区较为常见。这道菜以芥菜疙瘩为主料，通过炖煮的方式制作而成，口感鲜嫩、味道浓郁，是冬季餐桌上的美味选择。
以下是对“烀芥菜疙瘩的做法”的详细总结：
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 芥菜疙瘩 | 500克 | 新鲜或腌制均可 |
| 猪肉（五花肉） | 300克 | 增加香味，可选 |
| 大葱 | 1根 | 增香 |
| 姜 | 3片 | 去腥增味 |
| 蒜 | 2瓣 | 可选 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 生抽 | 1汤匙 | 提鲜 |
| 老抽 | 1/2汤匙 | 上色 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥 |
| 清水 | 适量 | 炖煮用 |
二、步骤说明
1. 处理食材
- 芥菜疙瘩洗净后切块，若为腌制的芥菜疙瘩，需提前用清水浸泡去咸。
- 猪肉切块，焯水去血沫后捞出备用。
2. 炒香调料
- 锅中放少量油，加入姜片、蒜末爆香。
- 放入猪肉翻炒至微黄，加入料酒去腥。
3. 炖煮
- 加入芥菜疙瘩和大葱段，继续翻炒均匀。
- 倒入适量清水，加入生抽、老抽和盐调味。
- 大火煮开后转小火慢炖15-20分钟，直至芥菜疙瘩软烂。
4. 收汁
- 待汤汁浓稠后，根据口味再调整盐和酱油的用量。
- 炖好后即可出锅食用。
三、小贴士
- 芥菜疙瘩如果太咸，可以多换几次水浸泡，去除多余盐分。
- 若喜欢更丰富的口感，可加入土豆、粉条等配菜。
- 炖煮时注意水量，避免烧干。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道地道的“烀芥菜疙瘩”。这道菜不仅简单易做，还非常下饭，适合家庭日常食用。
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