【食用菌主要包括哪几种】食用菌是自然界中种类繁多、营养丰富的一类真菌，广泛应用于食品、医药和保健品等领域。根据其形态、生长环境和用途的不同，食用菌可以分为多个类别。以下是对常见食用菌的总结，并以表格形式进行分类展示。
一、常见食用菌分类总结
1. 香菇（Lentinus edodes）
香菇是一种常见的食用菌，味道鲜美，富含蛋白质、维生素和矿物质，常用于炖汤、炒菜等。在亚洲地区尤为受欢迎。
2. 木耳（Auricularia auricula-judae）
木耳分为黑木耳和白木耳两种，具有清热解毒、润肺止咳的功效，常用于凉拌或煲汤。
3. 平菇（Pleurotus ostreatus）
平菇肉质细腻，口感滑嫩，适合炒食、煮汤或做馅，是市场上常见的食用菌之一。
4. 金针菇（Flammulina filiformis）
金针菇因其细长如针的外形得名，质地脆嫩，常用于火锅、凉拌或炒菜。
5. 杏鲍菇（Pleurotus eryngii）
杏鲍菇肉质厚实，口感类似鲍鱼，因此得名。常用于煎、炒、烤等烹饪方式。
6. 灵芝（Ganoderma lucidum）
灵芝属于药用真菌，具有增强免疫力、调节血脂等功效，常用于中药或保健产品中。
7. 松茸（Tricholoma matsutake）
松茸被誉为“菌中之王”，生长在特定的森林环境中，价格昂贵，味道独特，常用于高级料理。
8. 鸡枞菌（Phallus indusiatus）
鸡枞菌因形状似鸡冠而得名，味道鲜美，常用于炖汤或炒食。
9. 牛肝菌（Boletus edulis）
牛肝菌肉质厚实，味道浓郁，适合炒、煮或干制，是欧洲和北美的常见食用菌。
10. 灰树花（Grifola frondosa）
灰树花又称“云芝”，具有一定的药用价值，常用于煲汤或炒食。
二、食用菌分类表
| 序号 | 食用菌名称 | 类别 | 主要特点 | 常见用途 |
| 1 | 香菇 | 菌盖型 | 味道鲜美，营养丰富 | 炖汤、炒菜 |
| 2 | 木耳 | 耳状菌 | 清热解毒，口感爽脆 | 凉拌、煲汤 |
| 3 | 平菇 | 菌盖型 | 肉质细腻，适应性强 | 炒食、煮汤 |
| 4 | 金针菇 | 菌丝型 | 细长如针，口感脆嫩 | 火锅、凉拌 |
| 5 | 杏鲍菇 | 菌盖型 | 肉质厚实，形似鲍鱼 | 煎、炒、烤 |
| 6 | 灵芝 | 药用菌 | 增强免疫，调节血脂 | 中药、保健 |
| 7 | 松茸 | 野生菌 | 名贵珍稀，味道独特 | 高级料理 |
| 8 | 鸡枞菌 | 菌盖型 | 形似鸡冠，味道鲜美 | 炒食、炖汤 |
| 9 | 牛肝菌 | 菌盖型 | 肉质厚实，味道浓郁 | 炒、煮、干制 |
| 10 | 灰树花 | 菌盖型 | 具有药用价值 | 煲汤、炒食 |
三、结语
食用菌种类繁多，不仅味道各异，而且营养价值高，深受人们喜爱。无论是日常饮食还是健康养生，食用菌都扮演着重要角色。随着人们对健康饮食的关注增加，食用菌的应用范围也在不断扩大。
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