【石蹦正宗做法】“石蹦”是江南地区一种传统的特色小吃，尤其在江苏、浙江一带较为流行。它以独特的口感和制作工艺著称，深受当地人的喜爱。下面将从原料准备、制作步骤、口感特点等方面进行总结，并附上一份详细的制作流程表格。
一、
石蹦是一种用糯米粉制成的糕点，外形类似小圆饼，外皮酥脆，内里软糯，通常搭配糖油或豆沙食用。其制作过程讲究火候与搅拌技巧，成品色泽金黄，香甜可口。正宗的石蹦不仅需要选用优质糯米粉，还需要掌握正确的水粉比例和蒸制时间，才能保证口感的完美。
二、石蹦正宗做法流程表
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 准备材料：糯米粉500克、温水250毫升、食用油适量、红糖或豆沙馅（根据喜好选择） |
| 2 | 混合面团：将糯米粉倒入大碗中，慢慢加入温水，边加边搅拌，直至形成无颗粒的糊状面团。 |
| 3 | 静置醒面：将面团盖上湿布，放置15-20分钟，让糯米粉充分吸水，增强粘性。 |
| 4 | 成型处理：取适量面团，用手搓成小圆球，然后轻轻压扁成饼状，中间挖一个小洞（方便后续包入馅料）。 |
| 5 | 包馅：将红糖或豆沙馅放入饼中，包裹好后捏紧封口，确保不露馅。 |
| 6 | 煎制：锅中加热适量食用油，放入石蹦，小火慢煎至两面金黄，表面起泡即可捞出。 |
| 7 | 装盘：将煎好的石蹦摆入盘中，可撒少许芝麻或糖粉增加风味。 |
三、小贴士
- 糯米粉与水的比例要掌握好，水多则易塌，水少则不易成型。
- 煎制时火候不宜过大，避免外焦内生。
- 可根据个人口味加入桂花蜜或椰蓉提升风味。
通过以上步骤，你可以在家轻松复刻一道地道的石蹦，享受传统美食带来的独特魅力。
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