近日，【黑芝麻馅是怎样配方的月饼】引发关注。黑芝麻馅月饼是传统中式点心中的经典之作，以其香浓的芝麻香味和细腻的口感深受人们喜爱。制作黑芝麻馅月饼的关键在于馅料的调配与工艺，以下将从配方、制作步骤及注意事项等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、黑芝麻馅月饼配方总结
| 项目 | 内容 |
| 主要原料 | 黑芝麻、猪油/植物油、糖粉、糯米粉、蛋黄、水 |
| 比例参考 | 黑芝麻：200g；猪油：100g；糖粉：80g；糯米粉：50g；蛋黄：1个；水：适量 |
| 制作方法 | 炒制黑芝麻 → 混合糖粉、糯米粉、猪油 → 加入蛋黄和水搅拌成馅 |
| 特点 | 香气浓郁、口感细腻、甜而不腻 |
| 适用人群 | 喜欢传统口味的人群 |
二、黑芝麻馅月饼的详细制作流程
1. 准备黑芝麻
将黑芝麻洗净后晾干，放入锅中用小火炒香，注意不要炒糊，炒至微黄即可。
2. 处理芝麻
将炒好的黑芝麻放入搅拌机中打碎，或用擀面杖碾碎，使其成为细腻的芝麻粉。
3. 调制馅料
在一个大碗中加入炒好的芝麻粉、糖粉、糯米粉，再加入猪油（或植物油），用手揉搓均匀。然后加入一个蛋黄和少量水，继续揉成团状，确保馅料不粘手。
4. 包制月饼
将馅料分成小块，每块约30-40克，包裹在月饼皮中，压模成型。
5. 烘烤
将包好的月饼放入预热好的烤箱中，以170℃左右烘烤15-20分钟，表面呈金黄色即可取出。
三、注意事项
- 黑芝麻要炒香但不可过焦，否则影响口感。
- 猪油可提升馅料的香滑度，也可根据个人喜好替换为植物油。
- 若馅料太干，可适当加一点水调整，避免影响口感。
- 包制月饼时要注意手法，确保馅料不外漏，月饼形状美观。
通过以上配方与步骤，可以轻松在家制作出美味的黑芝麻馅月饼。无论是节日送礼还是家庭享用，都是不错的选择。
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