【红烧鲈鱼炖豆腐的做法】红烧鲈鱼炖豆腐是一道融合了鲜嫩鱼肉与软滑豆腐的家常美味，既保留了鲈鱼的鲜香，又让豆腐充分吸收汤汁的精华，口感丰富、营养均衡。这道菜不仅适合家庭日常食用，也常出现在节日餐桌或宴客时，深受大家喜爱。

一、食材准备

- 鲈鱼一条（约500克左右）

- 嫩豆腐一块（约300克）

- 生姜几片

- 大蒜几瓣

- 葱一根

- 料酒适量

- 生抽、老抽各一勺

- 白糖少许

- 盐适量

- 清水或高汤适量

- 食用油适量

二、步骤详解

1. 处理食材

将鲈鱼去鳞、去内脏后清洗干净，两面切几刀方便入味。豆腐切成厚片或小块，用清水稍微冲洗一下，去除豆腥味。

2. 煎鱼

锅中倒入适量食用油，加热后放入鲈鱼，中小火将两面煎至微黄，这样可以锁住鱼肉的水分，同时增加香味。

3. 炒香调料

在煎好的鱼旁边加入姜片和蒜瓣，翻炒出香味，接着加入适量料酒，激发香气。

4. 加汤炖煮

倒入足够的清水或高汤，水量要没过鱼和豆腐。然后加入一勺生抽、半勺老抽调色，再放一小勺白糖提鲜，盐根据口味适量添加。

5. 炖煮入味

烧开后转小火慢炖10分钟左右，让鱼肉慢慢变软，同时豆腐吸收汤汁。期间可轻轻翻动鱼身，避免粘锅。

6. 收汁装盘

待汤汁浓稠时，撒上葱花，关火后盛出。最后可根据个人喜好淋上一点热油，提升香气。

三、小贴士

- 选择新鲜的鲈鱼是关键，肉质更嫩，味道更鲜美。

- 豆腐选用嫩豆腐，口感更佳，不易碎。

- 如果喜欢汤汁浓郁，可以在炖煮过程中适当减少水量，或者加入少量淀粉水勾芡。

- 红烧时注意火候，避免大火导致鱼肉散掉。

四、结语

红烧鲈鱼炖豆腐不仅做法简单，而且营养丰富，富含优质蛋白和植物蛋白，非常适合一家人享用。无论是搭配米饭还是作为下饭菜，都能带来满满的幸福感。尝试动手做一次，感受这道家常美味的魅力吧！