【春节菜谱大全及做法】春节，是中国最重要的传统节日之一，象征着团圆、喜庆和新年的开始。在春节期间，家家户户都会准备丰盛的年夜饭，寓意着来年五谷丰登、家庭幸福。为了帮助大家更好地筹备春节餐桌，下面为大家整理了一份春节菜谱大全及做法，涵盖冷盘、热菜、汤品、甜点等，适合不同口味的家庭成员。

一、经典冷盘推荐

1. 凉拌黄瓜

- 材料：黄瓜、蒜末、醋、酱油、香油、辣椒油、盐、糖

- 做法：黄瓜切片焯水后过冷水，加入调料拌匀即可。清爽开胃，非常适合春节前的宴席。

2. 皮蛋豆腐

- 材料：嫩豆腐、皮蛋、香菜、酱油、醋、香油

- 做法：豆腐切块，皮蛋切瓣，摆盘后淋上调味汁，口感鲜爽，是传统的下酒小菜。

二、主菜推荐

1. 红烧肉

- 材料：五花肉、冰糖、老抽、生抽、料酒、姜、葱

- 做法：五花肉焯水后炒糖色，加入调料炖煮至软烂，色泽红亮，肥而不腻。

2. 清蒸鲈鱼

- 材料：鲈鱼、姜丝、葱丝、蒸鱼豉油、料酒

- 做法：鱼洗净后加姜葱料酒腌制，上锅蒸熟，淋上蒸鱼豉油，鲜嫩可口，寓意“年年有余”。

3. 宫保鸡丁

- 材料：鸡胸肉、花生、干辣椒、花椒、葱姜蒜、酱油、醋、糖

- 做法：鸡肉切丁炒熟，加入配料翻炒，酸甜微辣，是家家户户喜爱的经典菜肴。

三、汤品推荐

1. 玉米排骨汤

- 材料：排骨、甜玉米、胡萝卜、姜片

- 做法：排骨焯水后与玉米、胡萝卜一起炖煮1小时，汤色清亮，营养丰富。

2. 酸辣汤

- 材料：木耳、豆腐、鸡蛋、火腿、醋、胡椒粉、盐

- 做法：所有材料切好后加入高汤中煮沸，最后淋入鸡蛋液，酸辣开胃，适合搭配油腻菜品。

四、甜点推荐

1. 八宝饭

- 材料：糯米、红豆沙、莲子、红枣、桂圆、核桃、葡萄干

- 做法：糯米蒸熟后拌入红豆沙，放入碗中铺上各种干果，再蒸一次，香甜软糯，寓意“步步高升”。

2. 汤圆

- 材料：糯米粉、芝麻馅、豆沙馅

- 做法：糯米粉加水揉成团，包入馅料搓成圆球，煮熟后食用，象征团圆美满。

五、小贴士

- 春节期间食材多样，建议提前规划菜单，避免临时手忙脚乱。

- 多准备一些清淡的蔬菜类菜肴，平衡饮食，避免过于油腻。

- 可以根据家庭成员的口味调整菜品，比如老人喜欢软烂一点的，小孩喜欢口味重一点的。

结语：

春节不仅是辞旧迎新的时刻，更是家人团聚、共享美食的美好时光。一份精心准备的年夜饭，不仅能满足味蕾，更能传递浓浓的亲情与祝福。希望这份春节菜谱大全及做法能为您的春节增添一份温馨与喜悦，祝您新春快乐，阖家幸福！