【【精编】食堂管理制度范本最新】为了进一步规范食堂管理，提升餐饮服务质量，保障员工的饮食安全与健康，结合实际情况，特制定本食堂管理制度。本制度适用于公司内部食堂的日常运营、人员管理、食品安全、卫生标准及服务流程等方面，旨在为全体员工提供一个整洁、有序、高效、安全的用餐环境。

一、总则

1. 食堂是公司员工日常生活的重要组成部分，应本着“以人为本、服务至上”的原则，确保食品卫生、营养均衡、价格合理。

2. 食堂管理实行统一领导、分工负责、层层落实的管理模式，确保各项制度得到有效执行。

3. 所有食堂工作人员必须遵守国家相关法律法规和公司规章制度，接受定期培训与考核。

二、组织架构与职责

1. 食堂设立管理员一名，全面负责食堂的日常管理工作，包括食材采购、菜品搭配、卫生检查、员工培训等。

2. 厨师团队由主厨、副厨及帮厨组成，各司其职，确保饭菜质量和出餐效率。

3. 服务员负责窗口服务、餐具回收、就餐秩序维护等工作，做到礼貌待人、热情服务。

三、食材采购与储存管理

1. 食材采购应坚持公开、公平、公正的原则，优先选择正规供应商，确保来源可追溯。

2. 所有食材必须符合国家食品安全标准，严禁使用过期、变质或不符合卫生要求的食品原料。

3. 食材入库前须进行验收登记，分类存放，保持通风干燥，防止霉变和污染。

四、厨房操作规范

1. 厨房工作人员必须持有健康证，并定期参加体检，确保身体健康。

2. 操作过程中应严格遵守卫生操作规程，穿戴整洁的工作服、帽、口罩，勤洗手，保持个人卫生。

3. 烹饪过程要控制火候、时间，确保食物熟透，避免食物中毒事件发生。

4. 每日对厨房设备、用具进行清洁消毒，保持厨房环境整洁。

五、食品留样与检验

1. 每餐次应按要求进行食品留样，留样量不少于100克，保存时间不少于48小时。

2. 食品留样应标注日期、餐次、品种，由专人负责保管。

3. 定期邀请第三方机构对食堂食品进行抽检，确保食品安全达标。

六、就餐管理与服务

1. 就餐时间应根据公司安排合理设定，保证员工有序就餐。

2. 就餐区域应保持整洁，禁止随地吐痰、乱扔垃圾，自觉维护公共环境卫生。

3. 员工应文明就餐，不大声喧哗，不浪费食物，倡导节约理念。

七、监督与奖惩机制

1. 食堂管理实行定期检查制度，由公司相关部门不定期抽查，发现问题及时整改。

2. 对于表现优秀的食堂工作人员给予表扬和奖励；对于违反制度的行为，视情节轻重给予警告、罚款或辞退处理。

3. 鼓励员工积极参与食堂管理，提出合理化建议，共同提升食堂服务水平。

八、附则

1. 本制度自发布之日起实施，解释权归公司行政部所有。

2. 本制度可根据实际运行情况适时修订，经公司管理层批准后执行。

通过严格执行本管理制度，公司将不断优化食堂管理流程，提高整体服务水平，为员工创造更加舒适、健康的饮食环境。