【幼儿园食堂工作人员管理制度】为了保障幼儿园师生的饮食安全与身体健康，规范食堂工作人员的行为，提高食堂管理工作的科学性和实效性，特制定本制度。本制度适用于幼儿园内所有参与食堂工作的人员，包括厨师、帮厨、采购员、清洁工等。

一、岗位职责

1. 食堂工作人员应严格遵守国家有关食品安全法律法规，认真履行岗位职责，确保食品加工、储存、供应全过程符合卫生标准。

2. 厨师需根据幼儿营养需求合理安排食谱，保证食物营养均衡、搭配合理，做到色香味俱全，适合幼儿食用。

3. 帮厨人员负责食材的清洗、切配及餐前准备，确保操作流程规范，避免交叉污染。

4. 采购人员应严格审核供应商资质，确保所购食材新鲜、无毒、无害，并做好进货台账记录。

5. 清洁人员负责食堂内外环境的清洁卫生，保持厨房整洁有序，定期进行消毒工作。

二、工作纪律

1. 所有工作人员必须持有效健康证上岗，定期参加体检，确保身体健康状况良好。

2. 工作期间应着统一工作服、戴口罩、手套，保持个人卫生，不得在工作区域吸烟或吃零食。

3. 禁止携带私人物品进入操作区，严禁使用个人餐具盛装食品。

4. 工作时间不得擅自离岗、串岗或从事与工作无关的活动。

三、食品安全管理

1. 食材采购必须实行定点采购制度，建立供应商准入机制，确保来源可追溯。

2. 食品储存应分类存放，生熟分开，防止交叉污染。冷藏、冷冻设备要定期检查，确保温度达标。

3. 食品加工过程中要严格按照操作规程执行，杜绝使用过期、变质、有毒有害的原料。

4. 每日餐后须对餐具、用具进行彻底清洗消毒，保持环境卫生。

四、培训与考核

1. 幼儿园应定期组织食堂工作人员参加食品安全知识培训，提升专业技能和责任意识。

2. 对新入职员工必须进行岗前培训，考核合格后方可上岗。

3. 建立工作人员绩效考核制度，将工作表现与奖惩挂钩，激励员工积极履职。

五、应急处理

1. 如发现食物中毒或其他突发情况，应立即上报园领导并启动应急预案，及时采取有效措施控制事态发展。

2. 食堂工作人员应熟悉应急处理流程，掌握基本的急救知识，确保突发事件得到妥善处置。

六、附则

本制度自发布之日起施行，由幼儿园后勤部门负责解释和监督执行。各相关人员应认真学习、严格执行，共同营造一个安全、卫生、健康的饮食环境，为幼儿的成长提供坚实保障。