【幼儿园餐饮具清洗消毒保洁管理制度797字投稿:谭很徉】为保障幼儿饮食卫生安全，规范幼儿园餐饮具的清洗、消毒与保洁工作，切实预防和控制食源性疾病的发生，特制定本制度。本制度适用于幼儿园内所有用于幼儿用餐的餐具、厨具及相关器具的管理。

一、职责分工

幼儿园设立专门的餐饮具管理小组，由后勤负责人牵头，负责制定清洗消毒流程、监督执行情况，并定期组织培训。各班级教师应配合做好餐具的回收与初步清理工作，确保餐具在使用前处于干净状态。

二、清洗流程

1. 餐具使用后应及时清洗，避免食物残渣干结影响清洁效果。

2. 清洗时应先用流动水冲洗表面残留物，再使用专用洗涤剂进行擦洗，确保无油渍、无污垢。

3. 清洗后的餐具应分类存放，避免交叉污染。

三、消毒要求

1. 消毒方式可采用高温蒸汽消毒或化学消毒法，根据实际情况选择合适的方法。

2. 使用化学消毒剂时，应严格按照说明书配比，确保有效浓度，并在消毒后彻底冲洗干净，避免残留。

3. 消毒后的餐具应存放在专用保洁柜中，保持干燥、整洁，防止二次污染。

四、保洁管理

1. 保洁柜应定期清洁，保持内部环境干净卫生。

2. 餐具在使用前应再次检查是否干净、无破损，发现问题及时更换。

3. 每日对清洗消毒区域进行清扫，保持地面、台面、设备等清洁。

五、监督检查

幼儿园应定期对餐饮具的清洗消毒情况进行检查，发现问题立即整改。同时，建立台账记录，详细记载每次清洗、消毒的时间、责任人及检查结果，确保责任落实到位。

六、培训与宣传

定期组织相关人员学习食品安全知识，提高员工的卫生意识和操作技能，增强责任意识，共同维护幼儿的健康安全。

通过严格执行本制度，切实保障幼儿园餐饮具的卫生质量，为幼儿营造一个安全、健康的饮食环境。