【鸡爪应该怎么做-2017年最正宗的八道鸡爪做法】鸡爪，作为一道极具风味的小吃，深受广大食客的喜爱。无论是麻辣鲜香、酸辣开胃，还是酱香浓郁，都能让人回味无穷。2017年，随着美食文化的不断传播和创新，鸡爪的做法也逐渐丰富起来，形成了多种经典且地道的烹饪方式。今天，我们就来分享几道2017年最受欢迎的正宗鸡爪做法，让你在家也能轻松做出美味可口的鸡爪。
一、麻辣香锅鸡爪
特点：麻辣过瘾，香气扑鼻，适合喜欢重口味的朋友。
材料：鸡爪、干辣椒、花椒、姜蒜、豆瓣酱、料酒、生抽、老抽、糖、盐等。
做法：
1. 鸡爪洗净，去指甲，焯水去腥。
2. 热锅凉油，放入姜蒜、干辣椒、花椒炒香。
3. 加入豆瓣酱炒出红油，再放入鸡爪翻炒均匀。
4. 加入适量清水，调入料酒、生抽、老抽、糖和盐。
5. 小火慢炖1小时左右，收汁即可。
二、卤味鸡爪（传统做法）
特点：味道醇厚，肉质软烂，适合做下酒菜或零食。
材料：鸡爪、八角、桂皮、香叶、干辣椒、生抽、老抽、冰糖、料酒、葱姜等。
做法：
1. 鸡爪洗净焯水后捞出备用。
2. 锅中加水，放入所有香料和调料，煮沸后加入鸡爪。
3. 小火慢炖1小时，待汤汁浓稠后关火，浸泡一夜更入味。
三、泡椒鸡爪（酸辣爽口）
特点：酸辣开胃，口感爽脆，是夏日解暑佳品。
材料：鸡爪、泡椒、泡萝卜、蒜、姜、醋、白糖、盐、辣椒粉等。
做法：
1. 鸡爪焯水后去骨，切段。
2. 准备腌料：泡椒水、泡萝卜、蒜末、姜末、醋、白糖、盐、辣椒粉拌匀。
3. 将鸡爪放入腌料中，密封冷藏24小时以上即可食用。
四、酱香鸡爪（东北风味）
特点：酱香浓郁，色泽红亮，口感鲜美。
材料：鸡爪、甜面酱、黄豆酱、料酒、葱姜、糖、盐等。
做法：
1. 鸡爪焯水后沥干，用厨房纸吸干水分。
2. 热锅加油，放入葱姜炒香，加入甜面酱、黄豆酱炒出香味。
3. 放入鸡爪翻炒，加料酒、糖、盐调味，加适量水焖煮30分钟。
4. 收汁后装盘即可。
五、柠檬鸡爪（清爽版）
特点：酸爽开胃，适合夏天食用，健康又美味。
材料：鸡爪、柠檬、蒜、辣椒、盐、糖、醋等。
做法：
1. 鸡爪焯水后去骨，切成小块。
2. 柠檬切片，蒜切末，辣椒切丝。
3. 将所有材料混合，加入盐、糖、醋拌匀，冷藏30分钟即可。
六、香辣鸡爪（川味做法）
特点：香辣过瘾，肉质紧实，是川菜中的经典小吃。
材料：鸡爪、干辣椒、花椒、姜蒜、豆瓣酱、料酒、生抽、老抽、糖、盐等。
做法：
1. 鸡爪焯水后去骨，备用。
2. 热锅放油，爆香姜蒜、干辣椒、花椒，加入豆瓣酱炒香。
3. 放入鸡爪翻炒，加料酒、生抽、老抽、糖、盐调味。
4. 加水焖煮30分钟，收汁即可。
七、蒜香鸡爪（家常做法）
特点：简单易做，蒜香浓郁，适合家庭日常食用。
材料：鸡爪、蒜末、生抽、老抽、糖、盐、料酒等。
做法：
1. 鸡爪焯水后去骨，切块。
2. 调制酱汁：生抽、老抽、糖、盐、料酒、蒜末混合。
3. 将鸡爪放入酱汁中腌制2小时，然后煎至微黄即可。
八、蜜汁鸡爪（甜咸结合）
特点：外焦里嫩，甜咸适中，口感丰富。
材料：鸡爪、蜂蜜、生抽、老抽、料酒、姜、蒜、盐等。
做法：
1. 鸡爪焯水后去骨，煎至两面金黄。
2. 调酱汁：生抽、老抽、料酒、姜蒜、盐、蜂蜜混合。
3. 将鸡爪放入酱汁中焖煮20分钟，收汁后即可。
结语：
鸡爪虽然看似普通，但通过不同的烹饪手法，可以变化出无数种美味。2017年的八道经典做法，不仅保留了传统的风味，还融入了现代人的口味偏好。无论你是喜欢麻辣、酸辣、卤味还是甜香，总有一款适合你。动手试试吧，让家人朋友一起品尝这份来自舌尖上的美味！
