【家常酱爆猪肝的做法（图）】猪肝是我们日常饮食中常见的一种食材，不仅味道鲜美，而且富含铁、维生素A等营养成分，对补血和保护视力都有很好的作用。而“酱爆猪肝”是一道非常经典的家常菜，做法简单，口感鲜香，非常适合搭配米饭食用。

今天就来分享一下这道“家常酱爆猪肝”的详细做法，图文并茂，方便大家一步步跟着做。

材料准备：

- 猪肝 300克

- 青椒 1个（可选）

- 红椒 1个（可选）

- 大蒜 3瓣

- 生姜 1小块

- 黄豆酱 2勺

- 生抽 1勺

- 老抽 1/2勺

- 料酒 1勺

- 白糖 1/2勺

- 淀粉 适量

- 食用油 适量

- 盐 少许

步骤详解：

1. 处理猪肝

猪肝买回来后，先用清水冲洗干净，然后切成薄片。为了去除腥味，可以将猪肝放入清水中浸泡10分钟，再加入少许料酒和淀粉抓匀，静置10分钟后再次冲洗干净，沥干水分备用。

> 小贴士：猪肝切得越薄，炒出来越嫩，口感更好。

2. 准备配料

青椒、红椒洗净去籽，切成条状；大蒜切末，生姜切丝备用。

3. 调制酱汁

在一个小碗中，加入黄豆酱、生抽、老抽、料酒、白糖和少许盐，搅拌均匀。如果喜欢更浓郁的味道，可以适当增加黄豆酱的量。

4. 炒制过程

1. 热锅凉油，油热后放入姜丝和蒜末爆香。

2. 加入处理好的猪肝，快速翻炒至变色。

3. 加入青红椒继续翻炒几下。

4. 倒入调好的酱汁，翻炒均匀，让猪肝充分吸收酱香。

5. 最后根据口味调整盐分，撒入少许水淀粉勾芡，使汤汁浓稠即可出锅。

成品展示：

![家常酱爆猪肝图片]（此处建议插入一张酱爆猪肝的成品图）

色泽红亮，香气扑鼻，猪肝嫩滑不柴，酱香味十足，是一道非常下饭的家常菜。

小贴士：

- 猪肝不要炒太久，否则会变硬，影响口感。

- 黄豆酱可以根据个人口味换成甜面酱或豆瓣酱。

- 如果喜欢辣味，可以加入一些干辣椒一起炒。

想要吃一口地道的酱香猪肝，不妨试试这个简单又美味的做法吧！在家也能轻松做出餐厅级别的家常菜，快收藏起来，周末动手做一做吧！