【木耳炒山药的做法】木耳炒山药是一道清爽可口、营养丰富的家常菜，尤其适合春夏季节食用。这道菜不仅口感鲜嫩，还能起到清热解毒、润肺养胃的作用。下面分享一下我日常制作这道菜的详细步骤，简单易学，非常适合家庭操作。

食材准备：

- 干木耳 20克（提前泡发）

- 山药 1根（约300克）

- 青椒 1个（可选，增加颜色和口感）

- 蒜末 适量

- 生姜丝 少许

- 盐 适量

- 生抽 1勺

- 食用油 适量

- 白胡椒粉 少许（可选）

制作步骤：

1. 处理食材

- 木耳提前用温水泡发，大约需要2小时左右，泡软后去掉根部，洗净备用。

- 山药去皮，切片或切条，放入淡盐水中浸泡片刻，防止氧化变黑。

- 青椒去籽切丝，蒜切末，生姜切丝备用。

2. 焯水处理

- 锅中烧开水，加入少许盐，将木耳放入焯水30秒，捞出过冷水，保持脆嫩口感。

- 山药同样焯水30秒，去除部分黏液，避免粘锅，也更易入味。

3. 开始炒制

- 热锅凉油，放入蒜末和姜丝爆香。

- 加入青椒翻炒几下，随后放入木耳和山药一起翻炒均匀。

- 调入适量盐、一勺生抽和少许白胡椒粉，继续翻炒至食材熟透，味道均匀。

4. 出锅装盘

- 炒至山药变透明、木耳变得柔软时即可关火，盛出装盘，趁热食用更佳。

小贴士：

- 如果喜欢口感更滑嫩，可以在炒制过程中加入少量清水，让山药更容易入味。

- 木耳不要炒太久，以免失去脆感。

- 山药容易氧化变色，建议在处理时尽快下锅，或用盐水浸泡。

这道“木耳炒山药”做法简单，营养均衡，既保留了食材的原汁原味，又增添了家常的温馨感。无论是搭配米饭还是作为一道凉拌菜，都十分合适。快试着做一次吧，享受健康美味！