桂花糕，是一种以糯米粉为主料，搭配桂花蜜或干桂花制作而成的传统甜点，香气浓郁、口感软糯，深受许多人的喜爱。尤其是在秋季，桂花飘香的季节里，自己动手做一锅桂花糕，不仅能满足味蕾，还能带来满满的幸福感。

如果你也想尝试亲手制作这款美味的小吃，那么这篇“自制桂花糕的做法大全”就非常适合你。下面将为大家分享几种不同做法，适合不同口味和需求的朋友们。

一、经典桂花糕（传统做法）

材料：

- 糯米粉 200克

- 粘米粉 50克

- 细砂糖 80克

- 桂花蜜 30克（或干桂花适量）

- 清水 150毫升

- 食用油 适量（防止粘连）

步骤：

1. 将糯米粉和粘米粉混合均匀，加入细砂糖搅拌至糖融化。

2. 逐渐加入清水，边加边搅拌，直到形成顺滑的面糊。

3. 加入桂花蜜拌匀，如果使用干桂花，可撒在表面。

4. 准备一个铺好油纸的蒸碗，倒入面糊，表面抹平。

5. 放入蒸锅中，大火蒸约20-25分钟，用筷子插入不粘即可。

6. 冷却后切块，撒上少许干桂花即可享用。

二、无糖桂花糕（健康版）

材料：

- 糯米粉 200克

- 粘米粉 50克

- 枸杞或红枣碎 适量

- 桂花蜜 30克

- 清水 150毫升

- 蜂蜜或代糖 适量（可选）

步骤：

1. 将糯米粉与粘米粉混合，加入适量的蜂蜜或代糖搅拌均匀。

2. 慢慢加入清水，搅拌成细腻的面糊。

3. 加入桂花蜜和枸杞或红枣碎拌匀。

4. 倒入铺好油纸的模具中，蒸熟后切块食用。

三、椰香桂花糕（创新口味）

材料：

- 糯米粉 200克

- 粘米粉 50克

- 椰浆 100毫升

- 细砂糖 60克

- 干桂花 10克

- 清水 50毫升

步骤：

1. 将糯米粉和粘米粉混合，加入椰浆、糖和清水搅拌成糊状。

2. 加入干桂花拌匀，静置10分钟。

3. 倒入模具中，蒸20分钟即可。

4. 冷却后切片，口感清香独特，适合喜欢椰香的朋友。

四、简易版桂花糕（快手做法）

材料：

- 即食糯米粉 200克

- 桂花蜜 30克

- 清水 150毫升

- 食用油 适量

步骤：

1. 将糯米粉和桂花蜜混合，慢慢加入清水搅拌成糊。

2. 倒入铺好油纸的容器中，放入蒸锅蒸20分钟。

3. 冷却后切块，简单快捷，适合忙碌时制作。

小贴士：

- 桂花蜜可根据个人喜好调整用量，喜欢甜一点的可以多加一些。

- 如果没有桂花蜜，也可以用干桂花代替，但需提前浸泡一下。

- 蒸的时候注意火候，避免过久导致糕体变硬。

- 可根据喜好加入红豆、紫薯等配料，增加口感层次。

总的来说，桂花糕的做法并不复杂，只要掌握好比例和火候，就能轻松做出美味的自家桂花糕。无论是作为下午茶点心，还是送礼佳品，都是不错的选择。

希望这篇“自制桂花糕的做法大全”能为你带来灵感和帮助，快去试试吧！