为了提升学校食堂工作人员的专业技能与食品安全意识，确保广大师生的饮食健康与安全，特组织本次食堂食品卫生安全知识培训及考核活动。希望通过此次培训，能够进一步强化大家对食品卫生安全管理的认识，规范操作流程，杜绝食品安全隐患。

以下是本次考核的相关题目，请认真作答：

1. 食堂工作人员在处理食材前需要完成哪些个人卫生准备？

A. 只需佩戴帽子即可

B. 必须洗手并佩戴口罩、帽子和手套

C. 无需特别准备，只要保持厨房清洁即可

2. 关于食堂餐具消毒，以下哪种方法是正确的？

A. 使用洗洁精简单冲洗后直接使用

B. 将餐具浸泡在84消毒液中5分钟后再清洗干净

C. 餐具可以自然晾干，无需专门消毒

3. 如果发现食品出现异味或变质现象，应如何处理？

A. 继续加工后供应给学生食用

B. 立即停止使用，并向上级汇报情况

C. 挑选部分看起来正常的继续出售

4. 食堂环境中的防虫措施有哪些？

A. 定期清理垃圾并安装纱窗、灭蝇灯等设备

B. 喷洒普通杀虫剂即可解决问题

C. 不必过于关注，虫害不会影响太大

5. 关于食品留样管理，以下说法正确的是？

A. 每餐每种食品都需留样，且保存时间不少于48小时

B. 留样量无具体要求，随意留存即可

C. 只需保留最受欢迎的菜品样品

6. 当发生食物中毒事件时，应采取哪些应急措施？

A. 首先安抚学生情绪，然后自行处理问题

B. 立即报告相关部门，并配合调查取证

C. 将责任推卸给供应商，避免自身麻烦

7. 以下哪项属于食堂日常检查的重点内容？

A. 厨房温度是否适宜

B. 食材采购渠道是否正规、新鲜程度如何

C. 工作人员是否穿着统一制服

8. 如何预防交叉污染？

A. 生熟食品分开存放、加工

B. 所有食材混合放置以节省空间

C. 使用同一砧板处理生熟食品

9. 食品添加剂的使用原则是什么？

A. 根据实际需求适量添加

B. 尽可能多加，保证食品口感更好

C. 可以随意使用，没有严格限制

10. 对于剩菜剩饭的处理方式，下列哪种最合理？

A. 再次加热后继续销售给学生

B. 严格按照规定销毁，避免二次污染

C. 存放一段时间后重新翻炒再利用

请根据以上题目仔细思考并选择正确答案。希望大家通过这次学习，能够在今后的工作中更加注重细节，严格执行各项规章制度，为全校师生提供一个安全、健康的用餐环境！

通过此次培训与考核，我们期望每一位食堂员工都能深刻认识到食品安全的重要性，将理论知识转化为实际行动，共同守护校园内每一位师生的身体健康。让我们携手努力，共创和谐美好的校园生活！