在国际商业合作中，中外合资经营企业和中外合作经营企业是两种常见的企业形式。虽然这两种企业都涉及中外双方的合作，但在法律结构、利益分配和运营模式等方面存在显著差异。

首先，在法律结构上，中外合资经营企业通常是以股权为基础的公司形式，中外双方按照出资比例分享利润并承担风险。而中外合作经营企业则更倾向于合同约定的形式，双方通过签订合作协议来明确各自的权利和义务。这种灵活性使得合作方可以根据具体需求设计更为个性化的合作方案。

其次，在利益分配方面，合资企业的利润分配通常严格遵循出资比例，而合作企业则可以根据合同条款进行灵活调整。例如，合作一方可能提供技术或市场资源，而另一方提供资金，双方可以协商确定如何分配收益。

再者，在运营管理上，合资企业往往需要双方共同决策，尤其是在重大事项上。而合作企业则可能赋予某一方更大的管理权限，这取决于合作协议的具体规定。这种安排可以提高决策效率，但也要求双方在合作初期就建立清晰的沟通机制。

最后，从退出机制来看，合资企业的股权转让受到更多限制，而合作企业则可能允许更自由的退出方式。这对于希望保持长期合作关系的一方来说尤为重要。

综上所述，中外合资经营企业和中外合作经营企业在法律框架、利益分配、运营管理以及退出机制等方面各有特点。选择哪种形式取决于企业的具体需求和双方的合作意愿。企业在做出决策时应充分考虑这些因素，以确保合作的成功与可持续发展。