戚风蛋糕配方-君之

想要制作一款松软细腻的戚风蛋糕吗？今天就为大家分享一份经典且实用的戚风蛋糕配方——来自“君之”的秘制配方。这款蛋糕不仅口感绝佳，而且制作步骤清晰易懂，即使是烘焙新手也能轻松上手。

首先，准备好所需的原材料：新鲜鸡蛋5个、细砂糖60克（蛋白用）、细砂糖20克（蛋黄用）、低筋面粉85克、玉米油40毫升、牛奶40毫升、柠檬汁几滴。这些材料的比例经过精心调配，能够确保蛋糕在烘烤过程中膨胀均匀，质地轻盈。

接下来是制作过程。第一步，将蛋黄与20克细砂糖混合，搅拌至颜色变浅，加入玉米油和牛奶，充分乳化后筛入低筋面粉，轻轻翻拌均匀。第二步，将蛋白与几滴柠檬汁放入无水无油的容器中，分三次加入剩余的细砂糖，打发至硬性发泡。第三步，取三分之一打发好的蛋白霜加入蛋黄糊中，翻拌均匀后再将其全部倒回蛋白霜中，继续翻拌均匀。

最后，将混合好的面糊倒入模具中，轻震几下排出大气泡，放入预热好的烤箱中层，上下火170度烘烤约50分钟即可。取出后立即倒扣冷却，脱模后便能得到一款完美的戚风蛋糕。

需要注意的是，在整个制作过程中，每一个细节都至关重要。比如，蛋白一定要打发到位，否则会影响蛋糕的蓬松度；而翻拌时要采用切拌的方式，避免消泡。此外，模具的选择也很重要，建议使用不粘模具或涂抹一层薄油撒上面粉以防粘连。

通过这份“戚风蛋糕配方-君之”，相信你已经掌握了制作这款经典甜点的核心技巧。不妨动手试试，为自己和家人带来一份甜蜜的惊喜吧！

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