提到湖南美食，很多人首先想到的是辣味十足的剁椒鱼头和香辣可口的辣椒炒肉。其实，湖南的家常菜同样有着独特的风味，简单易做却让人回味无穷。今天就为大家介绍几道经典的湖南家常菜做法。

一、剁椒蒸鱼头

材料：

- 鱼头（草鱼或鲢鱼头）一个

- 剁椒适量

- 生姜几片

- 大蒜几瓣

- 小葱几根

- 料酒适量

- 盐少许

做法：

1. 鱼头清洗干净，从中间劈开但不要切断。

2. 在鱼头上均匀涂抹料酒和盐，腌制10分钟。

3. 将剁椒铺在鱼头上，撒上切好的姜丝和蒜末。

4. 锅中加水烧开，将鱼头放入蒸锅中蒸约15分钟。

5. 出锅后撒上葱花即可。

二、辣椒炒肉

材料：

- 猪瘦肉一块

- 青红辣椒各几个

- 蒜苗几根

- 生抽适量

- 老抽少许

- 盐适量

做法：

1. 猪肉切薄片，青红辣椒切段，蒜苗切段备用。

2. 热锅凉油，先下入肉片翻炒至变色。

3. 加入生抽、老抽调色调味，继续翻炒均匀。

4. 放入辣椒段，快速翻炒至辣椒断生。

5. 最后加入蒜苗段，快速翻炒几下即可出锅。

三、腊味合蒸

材料：

- 腊肉一块

- 腊肠一根

- 腊鸡腿一只

- 白菜叶若干

- 蒜末适量

- 生抽适量

- 糖少许

做法：

1. 将腊肉、腊肠、腊鸡腿分别切片备用。

2. 白菜叶铺在盘底，将腊味整齐地码放在白菜叶上。

3. 在腊味上撒上蒜末，淋上生抽和糖。

4. 锅中加水烧开，将盘子放入蒸锅中蒸约30分钟即可。

这些家常菜不仅保留了湖南菜的特色，还非常适合日常家庭烹饪。希望大家能尝试制作，享受湖南美食带来的美味体验！