为了确保学校食堂的食品安全与卫生，保障师生的身体健康，特制定以下《学校食堂自查检查表》。本表格旨在帮助食堂管理人员定期对食堂的各项设施和操作流程进行全面检查，及时发现并整改存在的问题。

一、环境卫生

- 地面清洁：检查食堂地面是否干净整洁，无积水、油渍。

- 墙面与天花板：观察墙面和天花板是否有污垢或霉斑。

- 通风设备：确认排风系统运转正常，无堵塞现象。

- 垃圾桶管理：垃圾桶应加盖密封，并定时清理。

二、食品储存

- 冷藏设备温度：冰箱和冰柜内温度是否符合标准（一般为0-4℃）。

- 食品分类存放：生熟食品分开存放，避免交叉污染。

- 过期食品检查：定期检查库存食品，及时处理过期或变质产品。

三、加工过程

- 工作人员健康状况：所有员工需持有有效健康证明上岗。

- 个人卫生习惯：工作人员是否佩戴口罩、帽子及手套进行操作。

- 清洗消毒：食材清洗是否彻底，厨具餐具是否经过高温消毒。

- 烹饪规范：确保食物充分加热至安全温度后供应给学生。

四、饮用水安全

- 水质检测报告：定期获取并保存最新一次的水质检测合格证明。

- 饮水机维护：饮水机内外部保持清洁，滤芯定期更换。

五、应急预案准备

- 消防设施检查：灭火器等消防器材是否完好可用。

- 紧急疏散演练：定期组织师生参与火灾逃生演练。

- 事故上报机制：一旦发生食品安全事故，须第一时间上报相关部门。

通过以上各项指标的持续监控与改进，可以有效提升学校食堂的服务质量，营造一个更加安全舒适的用餐环境。希望每位食堂工作人员都能严格按照此表执行日常巡查工作，共同守护校园内的饮食安全。