在忙碌的生活节奏中，一道简单又美味的家常菜总能带来满满的幸福感。今天就来分享一款特别受欢迎的小吃——铁板鱿鱼酱的做法。这道菜色香味俱全，做法也相对简单，非常适合家庭聚餐或朋友聚会时制作。

准备材料：

- 新鲜鱿鱼：300克

- 大蒜：5瓣（切末）

- 生姜：一小块（切丝）

- 青红辣椒：各一个（切圈）

- 洋葱：半个（切丝）

- 花椒：少许

- 干辣椒：2-3个

- 盐：适量

- 糖：少许

- 料酒：1汤匙

- 生抽：2汤匙

- 食用油：适量

制作步骤：

1. 处理鱿鱼

将新鲜鱿鱼清洗干净，去掉内脏和吸盘部分，然后切成条状或圈状，根据个人喜好决定大小。将切好的鱿鱼放入碗中，加入一汤匙料酒和少许盐腌制10分钟，这样可以去腥增香。

2. 准备配料

大蒜切末，生姜切丝，青红辣椒切圈，洋葱切丝备用。干辣椒剪成小段，花椒稍微压碎。

3. 炒制鱿鱼

锅中倒入适量食用油，烧热后放入腌制好的鱿鱼快速翻炒，炒至鱿鱼卷起并变白即可捞出备用。注意不要炒过头，否则鱿鱼会变得老硬。

4. 爆香调料

锅中留底油，放入花椒和干辣椒段小火煸炒出香味，接着加入蒜末、姜丝继续翻炒。当香味四溢时，加入洋葱丝翻炒至透明。

5. 调味与收汁

加入青红辣椒圈，翻炒均匀后倒入之前炒好的鱿鱼。加入两汤匙生抽、少许糖和适量盐调味，快速翻炒均匀。如果喜欢更浓郁的味道，可以适当加点水淀粉勾芡。

6. 装盘享用

最后撒上一些葱花点缀，即可盛盘上桌。搭配一碗热腾腾的米饭，绝对让人食欲大开！

小贴士：

- 鱿鱼本身带有淡淡的腥味，腌制时加入料酒和盐可以帮助去除腥味。

- 炒鱿鱼的时间不宜过长，以免影响口感。

- 如果喜欢更辣一些的口味，可以多放些干辣椒或者加入辣椒酱。

这道铁板鱿鱼酱不仅味道鲜美，而且制作过程简单快捷，非常适合新手尝试。无论是作为下酒菜还是日常餐桌上的美味佳肴，都能让家人和朋友赞不绝口！快动手试试吧！